ฟังแล้วต้องคิดหนัก! ผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยอาหารจากสหรัฐอเมริกาออกมาเตือนถึงความเสี่ยงของการรับประทาน “ต้นอ่อน” ซึ่งแม้จะขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่กลับมีความเสี่ยงสูงต่อการปนเปื้อนแบคทีเรียจนถึงขั้นอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ
ทำไมต้นอ่อนถึงเสี่ยง?
รายงานจาก Daily Mail ระบุว่า ต้นอ่อนดิบ เติบโตในสภาพแวดล้อมที่ ชื้น อบอุ่น และเปียก ซึ่งเป็นสภาพที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย เช่น E. coli, Listeria, และ Salmonella ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเผยว่า หากไม่ได้ล้างอย่างถูกวิธีหรือปรุงให้สุกจริง ๆ ต้นอ่อนดิบเหล่านี้อาจทำให้เกิดการปนเปื้อนแบคทีเรียทั่วครัว
นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารที่เป็นผู้ใช้งาน TikTok @hydroxide ซึ่งมีผู้ติดตามหลายล้านคน ได้อธิบายในคลิปวิดีโอของเธอว่า “ต้นอ่อนดิบ” เป็นอาหารเพียงชนิดเดียวที่เธอจะ ไม่แตะต้องเลย เนื่องจากมีความเสี่ยงสูงต่อสุขภาพ
สถิติที่น่ากังวล
งานวิจัยจากมหาวิทยาลัยเคลมสัน รัฐนอร์ทแคโรไลนา ระบุว่าภายในเวลาเพียง 3 วันหลังจากต้นอ่อนเริ่มงอก จำนวนแบคทีเรียในเมล็ดอาจเพิ่มขึ้นสูงถึง 1 พันล้านตัว และตามรายงานจากหน่วยงานความปลอดภัยอาหารของสหรัฐฯ พบว่าระหว่างปี 1996-2010 มีผู้ป่วยกว่า 2,000 ราย จากการรับประทานต้นอ่อนดิบ โดยในจำนวนนี้มี 123 ราย ต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล และมีผู้เสียชีวิต 1 ราย
ทางเลือกที่ปลอดภัย
แม้ว่าต้นอ่อนจะเป็นแหล่งของ วิตามินซีและแมกนีเซียม แต่หากต้องการบริโภคอย่างปลอดภัย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า ควรนำไปลวกหรือปรุงให้สุกก่อนรับประทาน และหลีกเลี่ยงการจัดเก็บต้นอ่อนดิบใกล้กับอาหารอื่น ๆ เพื่อป้องกันการปนเปื้อน
สุขภาพดี ต้องระวัง
สำหรับคนไทยที่ยังคงนิยมต้นอ่อนในสลัดหรืออาหารเพื่อสุขภาพอื่น ๆ ควรตระหนักถึงความเสี่ยงเหล่านี้ และเลือกวิธีการบริโภคที่ปลอดภัย เพื่อสุขภาพที่ดีในระยะยาว