ผักต้านมะเร็งที่ไม่ควรมองข้าม
โดยปกติแล้ว บรอกโคลีและผักตระกูลกะหล่ำได้รับการยกย่องว่าเป็น “ผักต้านมะเร็ง” แต่หมอไต้หวันได้แนะนำว่าผักอื่นๆ ในครัวเช่น หัวหอม, กระเทียม, กุยช่าย และต้นหอม ก็มีคุณสมบัติในการต้านมะเร็งได้ไม่แพ้กัน โดยทั้งหมดนี้มีสารกำมะถันอินทรีย์และไฟโตเคมิคอลที่ช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็ง ซึ่งไม่เพียงแค่เพิ่มกลิ่นหอมให้อาหาร แต่ยังมีพลังในการต้านมะเร็งที่น่าทึ่ง
ข้อมูลจากหมอไต้หวัน
ดร.จาง ซื่อเหิง แพทย์ฉุกเฉินจากไต้หวัน ได้เผยผ่านช่อง YouTube ของเขาว่า หอมหัวใหญ่และต้นหอม เมื่อถูกหั่นจะปล่อยก๊าซกำมะถันที่ช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำตาจากตา ซึ่งเป็นกลไกธรรมชาติที่ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย นอกจากนี้ กุยช่ายและกระเทียมก็มีสารกำมะถันและไฟโตนิวเทรียนต์ เช่น เควอซิทิน (Quercetin) และฟลาโวนอยด์ (Flavonoids) ที่มีศักยภาพในการยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง
การรับประทานผักตระกูลหอมเพื่อป้องกันมะเร็ง
จากงานวิจัยทางระบาดวิทยาขนาดใหญ่ พบว่า ผู้ที่รับประทานผักตระกูลหอมในปริมาณมากทุกวันมีความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหาร, มะเร็งศีรษะและลำคอ, มะเร็งหลอดอาหาร, มะเร็งลำไส้ใหญ่, มะเร็งปอด, มะเร็งต่อมลูกหมาก และมะเร็งเต้านม ลดลงอย่างชัดเจน นี่จึงเป็นเหตุผลที่ทำให้ผักเหล่านี้ได้รับความสนใจมากขึ้นในฐานะผักต้านมะเร็งที่ควรกินทุกวัน
วิธีการรับประทานเพื่อประสิทธิภาพสูงสุด
เมื่อพูดถึงวิธีการรับประทาน ดร.จาง ซื่อเหิง ได้แนะนำให้รับประทานผักตระกูลหอมทั้งแบบสดและปรุงสุก เพื่อให้ได้คุณค่าทางโภชนาการสูงสุด
- กินสด: การรับประทานหัวหอมสดช่วยเสริมประสิทธิภาพการต้านมะเร็งสูงสุด โดยแนะนำให้สับหัวหอมแล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที ก่อนรับประทาน เพื่อปล่อยสารกำมะถันที่มีประโยชน์
- ปรุงสุก: การใช้หัวหอมในการปรุงอาหาร เช่น การผัดด้วยน้ำมันในไฟอ่อน (ประมาณ 160 องศา) เป็นเวลา 4-8 นาที จะช่วยปลดปล่อยสารต้านอนุมูลอิสระออกมาได้มากขึ้น
กระเทียมดำ กับสรรพคุณที่ควรรู้
กระเทียมดำ ซึ่งเกิดจากการหมักกระเทียมสดในอุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสและความชื้น 80% เป็นเวลาหลายสัปดาห์ พบว่ามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ดีกว่ากระเทียมสด นอกจากนี้ กระเทียมสดก็มีประสิทธิภาพในการต้านการอักเสบได้ดีเยี่ยม
ข้อควรระวังสำหรับเจ้าของสัตว์เลี้ยง
ดร.จาง ซื่อเหิง ยังได้เตือนว่า ผักตระกูลหอมอาจเป็นอันตรายต่อสัตว์เลี้ยง เนื่องจากมีสารกำมะถัน DPDS ซึ่งอาจทำให้สัตว์เลี้ยงเป็นโรคโลหิตจาง และในกรณีรุนแรงอาจทำให้เกิดภาวะหัวใจล้มเหลวหรือการหายใจล้มเหลวได้ ดังนั้นเจ้าของสัตว์เลี้ยงควรหลีกเลี่ยงการให้สัตว์เลี้ยงกินผักเหล่านี้ และระมัดระวังไม่ให้สัตว์เลี้ยงเข้าใกล้ขณะหั่นผัก
สรุป
ผักตระกูลหอมไม่เพียงแค่เพิ่มรสชาติให้อาหาร แต่ยังเป็นพลังที่ช่วยป้องกันมะเร็งหลายชนิด หากรับประทานอย่างถูกวิธี ไม่ว่าจะเป็นสดหรือปรุงสุกก็จะได้รับประโยชน์ที่ดีที่สุด การหมั่นรับประทานผักเหล่านี้ทุกวันในชีวิตประจำวันจึงเป็นทางเลือกที่ดีในการดูแลสุขภาพและป้องกันมะเร็งในระยะยาว